Parmi les innombrables variétés d’olives, et au top 100 des meilleures du monde, l’olivière, variété endémique du Roussillon. Elle n’a pourtant pas encore obtenu l’Appellation d’Origine Contrôlée et ce, malgré les efforts acharnés du syndicat des oléiculteurs nord-catalans, regroupant 62 oliverons. Le dossier est aujourd’hui sur la table des comités régionaux et nationaux de l’Institut National de l’Origine et de la Qualité et a d’ores et déjà reçu un avis favorable. Gageons que l’olivière, olive du Roussillon, rejoindra bientôt le peloton gagnant des huit appellations existantes.